相比之下，凹面电磁炉的设计允许油脂自然汇聚在中心，你可以完全根据食材的多少和个人口味灵活调整用油量。用多少油就加多少，既满足了烹饪需求，又避免了不必要的脂肪摄入，这对于注重健康饮食的家庭来说是一个非常重要的优点。
电磁炉选凹面还是平面好
凹面电磁炉的一大优势在于它的受热面积更大。使用这种炉灶时，炒锅受热非常均匀，炒出来的菜品口感和用传统柴锅或者老式气灶做出来的味道几乎没有差别，能很好地保留食物的原汁原味。
从健康饮食的角度来看，凹面电磁炉更能控制油脂的摄入量。平面电磁炉因为锅底是平的，炒菜时往往需要加入大量的油才能浸泡住锅底，这对于日常在家做饭的人来说，每天的用油量确实惊人。长期这样高油烹饪，肥胖和三高问题很容易找上门。
选择凹面电磁炉还能省去很多关于锅具匹配的烦恼。市面上平面电磁炉往往需要专门配备平底炒锅，要考虑锅底平面的内外径匹配问题，而凹面设计则可以直接兼容市面上各种气灶通用的炒锅，甚至煤柴炒锅也能直接用，造价也更加亲民。