电磁炉专用锅为什么容易变形？选购指南教你避坑

根据热胀冷缩的原理，受热的锅底中心温度迅速升高，金属发生膨胀。但是，因为周围冷锅体的限制，它没法横向自由扩展。既然横着动不了，受热膨胀的压力就只能迫使锅底中心向上或者向下弯曲变形，时间一长，锅底自然就变得凹凸不平了。

这其实是电磁炉工作原理导致的物理现象。电磁炉的加热区域通常只有直径十几厘米，当你把平底锅放上去时，只有锅底中心这一小部分受热。而锅身其余大面积部分因为接触空气，温度依然很低，这就造成了极大的温差。