对于中餐烹饪来说，双立人的不锈钢锅并不是最佳选择。中餐讲究火大、油大、盐大，高温下蛋白质和油脂容易焦化在锅壁上，形成难以去除的黑黄斑点。如果是做牛排，其实西餐高手也更倾向于用铸铁锅，因为铸铁锅蓄热好，能煎出完美的焦褐感，而不锈钢锅更适合小火煎制或熬汤。
双立人锅具在电磁炉上能用吗
很多人觉得双立人只是卖个外观，其实它是典型的西式厨具。西厨环境一般不用猛火，加热方式多以电磁炉为主，不像中餐那样大火爆炒。在这种环境下，不锈钢锅的优势能发挥出来，特别是如果你家厨房装修很有科技感，明晃晃的不锈钢锅摆在那里，视觉效果确实很高级。
如果家里坚持要用双立人或者任何不锈钢锅具，清洗绝对是个力气活。千万不要用钢丝球去刷，那样会把锅表面的拉丝或镜面纹理彻底破坏，让锅变得面目全非。那些发黄发黑的痕迹，建议购买专门的不锈钢清洁剂，里面含有细陶瓷颗粒，配合用力擦拭才能去除，真的很累人。
双立人的锅具其实挺挑人的，我手里有两个，一个煎锅一个奶锅，是岳母给的，买了两年也就用了十几次。主要原因就是这锅的外壁特别容易发黄发黑，清洗起来非常麻烦，而且锅子本身非常沉，洗的时候根本拿不动，如果是体力一般的女生可能会觉得力不从心。
电磁炉确实可以用双立人锅具，因为西厨烹饪本身就不太依赖燃气明火。不锈钢材质在电磁炉上受热比较均匀，适合低温慢煮或者做汤。但是，如果你习惯像中餐那样把锅烧得极热，哪怕是在电磁炉上，只要油温过高产生油烟，内壁依然会很快出现黄色的污渍，这是物理现象，不是锅的质量问题。
从耐用性和适应性来看，双立人锅具并不是万能王。它最大的优点确实是外观漂亮，符合现代审美，但在功能上并没有比其他品牌有显著的优势。如果你追求极致的中式爆炒体验，或者不喜欢频繁费力地擦拭锅具，那么普通的铁锅、熟铁锅或者铸铁锅可能更适合你的日常烹饪习惯，也更皮实耐用。