为什么饭店的电磁炉要放在不锈钢板上

电磁炉绝对不能放在金属表面上使用，这是因为它的工作原理依赖电磁感应。电流通过陶瓷板下的线圈产生磁场，磁力线只有穿过铁锅或不锈钢锅底部时，才能产生涡流使锅底迅速发热，从而加热食品，放在金属板上会直接干扰这一过程。

既然电磁炉能利用磁场让金属锅产生涡流发热，那么它下面的金属台面同样会受到磁场的干扰。如果放在不锈钢台面上使用，台面也会因为感应而产生涡流导致发热，这不仅影响设备正常运作，还可能带来危险，因此务必避免。