用电磁炉烧水时为何水开了但锅不烫手？

电磁炉自身并不会直接发热，它是通过内部线圈产生交变磁场，当铁质锅具放在上面时，锅底会因磁场变化产生涡流，从而让锅体自身发热来加热水。所以水烧开时，热量主要集中在锅体而非炉面。

虽然使用过程中电磁炉的玻璃面板会吸收部分锅体传导的热量，但关机后余温通常不会很高。这是因为炉面材料本身导热性有限，且加热结束后热量会逐渐散失，所以触碰时不会感觉特别烫手。