调节电磁炉温度要注意炸锅前后的火候，不要让温度过高。菜下锅之后可以适当调高一些，但也要根据不同的菜来调整。比如炒青菜的时候，因为青菜含水量大，温度可以稍微高一些；相反，如果是其他菜就不宜过高，还可以少加点水来防止糊锅。
用电磁炉炒菜适合开多少瓦
电磁炉炒菜一般开到900瓦到1400瓦就足够了。因为炒菜讲究大火快炒，但电磁炉用的是平底锅，火候不太好掌握。一般电磁炉的功率范围在300瓦到2100瓦之间，用1200瓦左右炒菜不容易糊锅。如果是炒青菜的话，900瓦更合适，这样菜不容易出水。
用电磁炉煮东西或者煲汤的时候，大火烧开之后最好调成"蒸煮"模式。这样做有两个好处：一是可以节省电费，二是能够防止锅里的水沸腾溢出来扑出锅外，既安全又省事。
炒完一道菜出锅之后，在刷锅准备炒下一道菜的时候，电磁炉最好不要关掉，只要把温度调到"保温"就可以了。因为反复开关会影响电器的使用寿命，而且就算关了，它也会再耗一点电来散热。不过刷锅的速度要快一些，不然炉子会自动关闭。