如何用正宗方法用电炖锅炖肉

首先准备好五花肉，切成麻将牌差不多大小的方块，生姜切薄片，大蒜直接拍碎备用。接着起锅烧水，水里放入姜片，大火煮开后把肉块放入焯水一分钟，捞出后用冷水冲洗干净表面的浮沫。

接下来烹入较多的料酒来去腥，然后加入没过肉块的水量，大火煮开后转移到砂锅或电炖锅中，设定炖煮2个小时。时间到后再倒回炒锅，加入盐和少许生抽调味，开大火收汁，直到汤汁浓稠包裹住每一块肉即可。

然后把锅里的水倒掉，开大火把锅烧热，不需要放油，直接把沥干水分的猪肉放进去慢慢煸炒。要耐心炒到两面都呈现微黄色，并且能看到肉里微微渗出油脂，这样后续炖出来才不腻。

盛出肉块后，锅里重新加入适量花生油，小火放入姜丝和蒜末炒出香味，接着加入冰糖，慢慢熬化直到糖色变成焦糖色。这时候把煸好的肉块倒进去，加入老抽快速翻炒，让每一块肉都均匀裹上颜色。