传统沥米饭和沥米电饭煲有什么区别？

沥米饭的口感和沥米电饭煲煮出来的饭差别挺大的。沥米饭吃起来没有那么糯，因为它在沥水过程中流失了不少水分和粘性物质，所以口感上会显得稍微松散一些，没有那种粘糯的感觉。

从营养保留的角度来看，沥米饭其实损失了不少维生素B。因为维生素B是水溶性的，在煮饭后的沥水环节中，这些水溶性维生素很容易随着米汤一起流走，所以营养上确实打了折扣。

如果你在吃沥米饭，建议搭配一些大豆制品。因为大豆蛋白里富含赖氨酸，正好可以弥补米饭中赖氨酸的不足，同时米饭也能补充大豆蛋白中欠缺的蛋氨酸，两者一起吃能起到很好的蛋白质互补作用。

虽然沥米饭流失了一部分营养到米汤里，但也不用太担心，因为米饭里绝大部分的营养物质还是保留在饭粒里面的。也就是说，虽然少了维生素B，但主要的能量和其他营养成分还是有的。