如果在煲汤过程中发现水分不足，需要适当补充时，只能加开水，绝对不能加冷水。此外，在熬煮期间尽量不要频繁打开盖子或用铲子翻动，让电饭煲自动工作即可。如果发现沸腾，只需轻轻翻动几次，避免食材粘在容器底部即可。
电饭锅能煮汤吗？
很多人认为电饭锅煮汤味道不如普通锅，但实际上只要掌握方法也能很好喝。使用中火慢慢熬制，汤味依然鲜美。只要不加冷水、不频繁开盖，利用其恒温特性慢炖，做出来的汤同样浓郁好喝，非常适合家庭使用。
普通电饭煲完全可以用来煲汤，操作其实很简单。先把处理好的食材放入锅内，加水确保淹没食材，再根据口味加入作料和辅料，这样能更容易激发出汤的鲜味。最后盖上盖子，按下运行开关就可以等待美味出炉了。
用电饭煲煲汤时需要特别注意两点：一是务必定好时间，防止忘记关火导致水分熬干；二是在开始熬煮前就要加足水分，切忌中途加水。因为中途加水会使食材中的蛋白质迅速凝固，从而导致营养流失，影响汤的品质。
我们家用电饭煲煮汤效果非常好，特别适合做那种快速清汤。不需要复杂的炸锅步骤，只需将料烫锅煮沸后，放上香菜、小香葱、香油和少许盐，最后撒上蛋花，一锅清香美味的烫面汤或汤底很快就做好了，省时又省力。