低糖电饭煲利用的是大米中淀粉的特性。大米主要由直链淀粉和支链淀粉组成，其中支链淀粉极易被人体消化吸收，会导致血糖快速上升。通过特定的烹饪流程控制支链淀粉的吸收，就能在一定程度上帮助控制血糖水平，让米饭吃起来更安心。
九阳低糖饭煲的工作原理是什么？
九阳低糖饭煲的核心原理其实就是传统的“沥米饭”法。简单来说，就是先把大米煮到半熟，然后把含有大量溶解淀粉的米汤沥掉，最后再把剩下的半熟大米蒸熟。在这个过程中，一部分淀粉会溶于米汤被带走，从而降低了最终米饭的升糖指数。
以韩国大宇等品牌的脱糖技术为例，它采用专利虹吸脱糖技术。当水温升至53℃以上时，淀粉发生糊化反应，通过米汤分离的方法，将扩散到水中的淀粉留在米汤中。这样剩下的米饭糖分大幅减少，再经过后续蒸熟步骤，就完成了脱糖米饭的制作。
这其实和传统的“捞米饭”做法如出一辙。老一辈人可能更熟悉，先把大米煮到五分熟，趁米粒没煮开花时捞出，放入蒸笼继续蒸熟。这样做出来的米饭粒粒分明、松软可口，且淀粉含量较低。对于糖尿病患者来说，减少支链淀粉摄入能有效控制血糖。