烹饪时，先在热锅中放少许油，把煎好的豆腐块夹出后，利用余油将洋葱条炒出香味。接着放一勺寿喜烧汁浇在洋葱上，翻炒均匀让洋葱裹满酱汁。这种复合调味料汁是灵魂，有了它其他调料都可以省略，小沙拉碗小半碗的量就足够一锅使用。
大昌寿喜锅调味汁应该怎么用？
寿喜锅煮好后，通常建议配上生鸡蛋液。将煮好的热食材在生蛋液里滚一圈，这样能让口感变得嫩滑细腻，香味也更加浓郁。如果是肉食爱好者，还可以在最后放入牛肉片，利用锅中滚烫的蔬菜汁将牛肉片烫熟，这样牛肉会非常入味，是一道简单又美味的料理。
首先我们要准备好高汤底，取一片昆布干剪成小条，放入冷水中浸泡4小时以上。然后用中小火缓慢加热，在水即将沸腾时捞出昆布，接着开大火将汤烧开，加入日式酱油、味淋和清酒，酱油量大约小半碗即可，最后加少许盐和糖调味，撒入柴鱼片搅拌后关火，这样浓郁的寿喜锅汤底就做好了。
准备食材方面，如果是全素版本，只需将豆腐切块、金针菇去根、香菇切十字花、豆腐皮切粗条，其他蔬菜洗净备用。因为用的是素菜，除了必备的寿喜烧汁外，其他食材可按个人喜好搭配。豆腐提前煎至两面发黄备用，这样煮的时候不容易碎，口感也更好。
将切好的香菇、娃娃菜、金针菇、魔芋丝、小油菜等含水量大的蔬菜，以及豆腐皮、豆腐块等食材摆放入锅。其中含水量大的蔬菜放在上层，不易入味的豆腐和豆皮放在下层更容易吸收汤汁。保持小火加热，边加热边用筷子翻动食材，直到蔬菜出水且全部煮熟，即可关火上桌享用。