电火锅最高温度200度会自动断电，炒蛋炒饭频繁断电是怎么回事？

炒蛋液的时候可以稍微加一点点水，这样炒出来的鸡蛋会特别嫩滑。火候要控制好，先把蛋液炒碎后盛出来，锅里再加点油炒火腿肠丁，接着倒米饭翻炒。中间如果觉得太烫可以暂时关火，等温度降一点再继续，这样不容易糊锅。

炒饭过程中要注意随时调整火力，米饭下锅后容易溅油，建议用锅铲慢慢压散。之前炒好的鸡蛋最后再倒回去混合，出锅前根据口味补点盐，喜欢颗粒感的可以多炒会儿，喜欢软糯的就早点关火。

我平时用电磁炉也只煮个泡面涮个火锅，不过根据我做蛋炒饭的经验，如果直接把蛋液和米饭拌在一起下锅，高温猛火的情况下很容易粘锅。米饭可能还没炒透就已经糊成一团了，所以最好还是分开处理蛋液和米饭。

火腿肠丁可以用小火先煸炒到微焦，这样香味更明显。米饭最好用隔夜饭，水分少更容易炒散。如果发现米饭结块严重，可以加少许水蒸汽软化，但别加太多免得变成煮饭了。