第二步主要是为了达到不粘的效果。你需要加热锅子，注意不要烧坏了，可以用少量水测试温度，如果水珠在锅面滚动说明够热了。这时候转中小火，倒入色拉油并不断摇晃锅子，让油均匀粘附锅内。保持中小火让油在里面待上两三分钟，这样锅表面的毛细孔就能吸进油，从而具备不粘效果。
电热锅应该怎么开锅？
首先，你要把电热锅彻底清洗干净，然后通电加热锅底。这时候往锅里倒一点白醋，等到白醋烧得滚烫之后就可以关火了。接着用钢刷蘸着这滚烫的醋，把锅内壁每一个角落都仔细刷一遍，目的是把毛细孔里的污垢和杂质都清理干净。刷完后把醋倒掉，用清水冲洗干净即可。
在使用电热锅时一定要注意安全规范。检查插座负荷，确保使用1平方以上的铜芯电线及1CA以上的电源插座，防止超负荷运行引发危险。首次使用时，因各部件热胀冷缩可能会有轻微噼啪响声，这是正常现象。另外锅内加水不宜过满，以免沸水溢出造成短路漏电，务必小心谨慎。
最后一步是收尾工作。当油脂充分吸收后，就可以关火并等待冷却。把油倒掉后，用洗洁精和清水把锅彻底洗干净。另外，准备500毫升温水加入一大匙白醋或洗碗精，混合后倒入锅内用百洁布擦拭清洁。倒掉污水后加半锅清水，煮沸1分钟后断电倒掉，这样开锅才算真正完成，可以正常使用了。