再者，操作细节也非常重要。如果引火炭放得太少，因为炭的燃点较高，产生的热量可能达不到炭正常燃烧所需的基础炉膛温度。另外，如果预截炭太长，导致燃炭密度太小，释放的热量不足，也无法支撑开锅所需的热量。
火锅为什么不开了？
其次，炭的质量也是关键因素。目前市场上供应的机制木炭，由于原料性质的不同，其发热量差异非常大。如果使用的炭热值不够高，产生的热量就无法满足铜锅开锅所需的强度，导致锅一直开不起来。
还有，如果炉膛周围剩余的大量炭灰没有清理干净，会阻碍热量的有效利用。此外，引火炭的摆放如果不合理，热量虽然在炉膛中心上行，但四周的炭未能及时燃烧，也会导致热量分布不均，无法顺利开锅。
首先从锅具本身的问题来看，如果炉膛设计得太小而放入的水太多、炭太少，就会出现小马拉大车的状况，导致火力不足无法开锅。另外，如果锅体太浅，大量的燃炭热量会直接散失，无法被有效利用来加热锅体。还有一种情况是锅具漏水，因为炉膛与锅体连接处通常是锡焊的，如果使用日久或干烧导致漏水且未被及时发现，水流会阻止炭火进行正常燃烧。
当然，除了硬件和操作原因，经营层面的问题也是火锅店不开门的主因。很多时候是因为房租太高且持续涨价，导致经营成本居高不下，老板觉得挣的钱都交给房东了，实在不划算，久而久之就不想开了。
另外，客流量稀少也是重要原因。如果店铺位置偏僻或者缺乏宣传，导致没有客人光顾，老板会觉得开着火锅也没什么意思，毕竟没有收入来源，自然也就选择了不开业。