其实麦饭石锅本质上还是铝合金锅的一种，它并不是真的用麦饭石这种石头材料做出来的。大家可能容易被名字误导，以为里面含有大量麦饭石，但实际上它的基材是铝合金，只是在表面涂了一层特殊的涂层来模拟麦饭石的效果或者增加不粘性能。
石麦锅是什么材质做的？
不过使用的时候有个大禁忌，就是千万不要用金属材质的铲子去铲锅里的食物。金属铲子非常坚硬，很容易刮坏表面的那层特殊涂层。一旦涂层被破坏，锅具的不粘效果会大打折扣，而且涂层脱落还可能影响健康，缩短锅的使用寿命。
这种锅具因为基材是铝合金，所以导热速度非常快，升温迅速。正因为导热好，它完全可以承受明火直接加热，不管是用煤气灶还是电磁炉都可以。所以在烹饪方式上非常灵活，不像一些只能用电磁炉的锅具那样受限。
另外，如果用这个锅烹饪海鲜类食物，比如煮虾或者炖鱼，结束后一定要及时彻底清洗。海鲜容易留下腥臭味，如果清洗不干净，异味会残留在涂层缝隙里，下次做饭时可能会影响其他食物的味道，所以清洁工作不能马虎。
在日常使用中，麦饭石锅的用途相当广泛。除了大家熟悉的煮火锅之外，它还可以用来煎鱼，因为涂层有一定防粘效果；烙水煎包也是不错的选择，底部受热均匀能煎出脆底；此外，用来炖汤也是完全没问题的，能够保持汤汁的原味。