鸳鸯锅底都不平吗？

其实鸳鸯锅的锅底形状和金属材质带来的物理变化关系很大。因为金属活性高，受热后容易发生热胀冷缩，这会导致锅底产生形变。如果隔板设计不当，比如使用直形的隔板，在高温作用下焊接口很容易裂开，影响使用寿命。

需要澄清的是，‘鸳鸯锅底’这个概念并不是在描述锅底是平还是不平，而是指锅里同时有两种不同口味的汤底。所以，鸳鸯锅的锅底未必都是平的，市面上有很多不同规格的鸳鸯锅，有的锅底可能是弧形或波浪形的，这取决于具体的产品设计。

为了克服热胀冷缩带来的问题，很多商家会采用波浪形的隔板设计。这种设计能让锅底受热更加均匀，避免了局部过热导致的变形或开裂。这样不仅延长了锅具的寿命，也能保证煮出来的食物口感不受影响，而且不会让不同口味的汤底互相串味。