鱼块炒匀后，因为油量充足不用担心会粘锅或炒烂，这时候可以加入豆腐块一起翻炒。随后加入适量的开水，盖上锅盖大概炖煮20分钟左右，直到鱼肉熟透且汤汁浓郁。最后倒入大的汤锅中，加入你自己喜欢的各种配菜即可享用。
云南蒸气火锅机蒸哪些菜好吃？
如果你做的是黑鱼火锅，可以先将黑鱼切段洗净，用料酒和盐腌制半小时让其入味。接着在炒锅里放油，把姜片、蒜瓣和花椒一起爆香，然后加入火锅底料炒出红油，再把鱼块放进去翻炒，注意动作要轻防止鱼块碎掉。
另外还有一个很有意思的小习惯，就是在吃完火锅菜之后，最后下一点面条在剩下的汤里煮一煮，那种吸饱了汤汁的面条真的非常好吃，这是很多地方的传统吃法，我觉得非常值得尝试，能给这顿火锅画上完美的句号。
关于具体的配菜，我比较偏爱生菜、土豆片、豆腐皮、豆腐丝还有粉丝这些经典搭配。另外山药片、金针菇、蘑菇和莲藕片也是非常不错的选择，芋头粉口感Q弹也很容易入味，如果是吃肉的话，羊肉片和肥牛片绝对是火锅桌上的常客。
其实我觉得吃火锅最关键的还是底料的选择，只要底料选得好，基本上放什么食材进去都不会难吃。我个人比较喜欢在汤底里切一些大段的大葱放进去煮，这样能让汤汁变得更加香浓，口感也会层次丰富很多，推荐大家试试这个方法。
对于黑鱼火锅来说，因为前期火锅底料已经放得比较多，通常后续不需要再加盐，如果觉得味道淡了，可以适量添加盐和鸡精进行调味。蘸料也是灵魂所在，建议用蒜泥加香油拌匀，再加入适量盐，最后撒上芝麻酱、香菜末和小葱末，味道简直绝了。