根据我的经验，前四肋羊排包含肋眼部分，类似牛肉中的肉眼部位。这种羊排脂肪含量较高，肉块截面宽大，不容易顺着骨缝拆分，价格相对实惠。油脂丰富的特性可能更符合亚洲人的口味偏好。
法式羊排具体是哪个部位的肉？
十二肋羊排实际上是完整连接背脊的肋排部分，可以理解为整根肋骨连带脊肉的原切形态。和分切羊排相比只是省去了分割工序，保留了更原始的切块结构。
需要注意的是七肋羊排属于后段部位，包含类似西冷牛排的背脊肉。去除表层脂肪后肉质细嫩，容易沿肋骨切割成均匀薄片。这种规格常见于高端西餐料理，属于价格最昂贵的品类。
综合来说，法式羊排特指带骨分割的羊肋脊部位肉块，完美融合了脂肪与肌肉组织的风味，是羊肉料理中的经典部位选择。
法式羊排主要取自羊的背脊部位，连带着一段肋骨。根据肋骨数量不同分为四肋、七肋和十二肋三种类型，对应羊排的前段、后段以及整段。
另外需要说明的是，厚切薄切的差异主要体现在单块羊排的肋骨数量上。厚切版适合烤箱慢烤，薄切版更适合铁板煎制或烧烤料理，这两种处理方式对肉质呈现有不同影响。