烤箱必须用吸油纸吗

吸油纸主要用在烤鸡翅和蛋糕这类容易粘盘的食物上。尤其是做芝士蛋糕时，吸油纸和水浴法的组合简直是防粘神器，能有效避免蛋糕塌陷或者表面开裂的问题。

防粘措施除了吸油纸之外，还可以在烤盘上刷薄油或者铺锡箔纸。至于容器选择，记住只能用纯金属制品比如烤箱自带的烤盘、烤架，或者耐高温的陶瓷容器，其他材质可能会有危险。

锡纸的作用和吸油纸完全不同，特别适合用来烤红薯这类需要锁住水分的食材。用锡纸包裹后，红薯皮会变得特别软糯，而且清理起来也方便很多。

使用烤箱时要注意插座必须单独使用，因为烤箱功率通常较大，和其他电器共用插座容易引发安全隐患。另外烘烤温度一定要严格按食谱要求来，时间设定也要准确，否则容易烤焦或者不熟。

其实烤箱不一定非要用吸油纸，但吸油纸确实能帮你解决不少麻烦。比如烤蛋糕的时候，把吸油纸垫在容器底部，再配合水浴法小火慢烤，这样蛋糕不仅不会粘模具，还能保证口感更嫩滑呢。