制作甜酥饼的油皮需要准备200克面粉、15克色拉油和105克清水，这三种材料必须充分混合后揉成光滑的面团。
油酥部分比较简单，用100克面粉搭配50克色拉油就能完成，注意要完全揉匀避免油分渗出。
糖馅的调配有个关键步骤：80克面粉要先单独放进烤箱，以175度烘烤15分钟左右，看到表面微黄就能取出备用。
当油皮和油酥都揉成团后，记得用保鲜膜完全覆盖，静置松弛至少30分钟，这样面筋才能充分舒展。
烤好的面粉要立即与80克白糖、30克色拉油混合，这时候要像拌蛋糕糊那样快速搅匀，糖馅才算制作完成。
松弛好的油皮要像包饺子那样擀开，中间裹入油酥后必须捏紧收口，否则烘烤时会漏酥影响成品。
包好的酥皮要耐心擀成长方形薄片，从一端慢慢卷成筒状，最后用刀切成16个均匀的小段。
每个小剂子需要先把切面两端捏合，再轻轻擀成圆形薄片，这时候就能包入调好的糖馅了。
包馅后收口要朝下，用手掌慢慢压扁擀薄，特别注意边缘不能破皮，否则烤的时候会漏馅。
最后在饼面喷点清水粘上白芝麻，放入预热好的220度烤箱中层，烤8到10分钟就能闻到满屋飘香。