从烹饪原理来看，两者差别很大。电烤炉主要靠底火加热，没有明火，烟气小，对空气污染小，适合烤肉。而电烤箱没有明火，主要靠热风循环来熟制食物，更适合烘焙甜点或面点，用来烤肉容易让肉质发干。
电烤箱和电烤炉哪个烤肉更好吃？
如果要追求烤肉的口感，电烤炉绝对是首选。因为电烤炉是专门用来烧烤的电器，热源直接作用于食物，油脂滴落后不会反复浸润食物，避免了油炸的感觉，所以烤出来的肉更加美味可口，而且油脂含量低，吃起来不腻。
如果你更看重经济性和效率，其实煤气烤炉才是最佳选择，成本比商业用电便宜，出品速度也快，产量大。但如果只能在电烤炉和电烤箱中选，做烧烤肯定选电烤炉，因为它专门针对烧烤设计，而电烤箱虽然用途广，能烤坚果薯片，但烤肉效果不如前者。
在加热方式和温度控制上，电烤炉只有底火，温度较难恒定，需要随时翻动食物防止烤焦，食材最好切片或小块贴在热烤盘上。电烤箱则是封闭空间，有面火、底火或上下同时加热三种模式，温度保持较好，适合烤鸡、蛋挞等需要均匀受热的食物。