普通木炭可以用来烧烤，但需要频繁加炭。四公斤装的售价约20元，经济实惠，但炭块大小不一导致火力不均，燃烧时间较短，烤制过程中必须不断补充新炭。
机制炭由炭和煤混合压制成多棱形，燃烧时间长且火力均匀，价格便宜又无烟，适合专业烧烤店使用。不过引燃需要较长时间，可能需要借助辅助工具。
易燃炭表面有易燃层，分为方形和饼形，在户外用品店容易购买。它比普通木炭更容易引燃，但价格较高，适合追求便捷快速起火的人群。
烧烤食物多属燥热辛辣，会刺激胃肠道，影响消化液分泌，长期食用可能损伤消化道黏膜，导致体内燥热或'上火'现象。
烧烤产生的浓烟含有细颗粒物，污染大气且难以净化，影响能见度。街头烧烤虽被法规禁止，但室内烧烤同样存在排放问题，需注意环保。