用明火烧水确实能分解部分有害物质，燃烧时的高温对水中杂质有一定挥发作用。
不过要注意燃气质量，劣质煤气燃烧不充分反而会产生一氧化碳，这种气体溶于水的话反而不利健康。
用电水壶烧水和用煤气烧水水质有什么区别哪个更健康？
电热水壶其实更有健康优势，因为烧开后会自动断电，既能避免干烧危险又能防止水反复煮沸。
这样水中矿物质不会过度析出，比燃气烧水更容易控制水质质量，特别适合健忘的上班族使用。
用燃气烧水时加热速度会慢一些，而且燃烧过程中可能产生废气，建议保持厨房通风。
如果没人盯着容易让水持续沸腾，这样水里的碳酸钙含量会升高，长期饮用对健康不太好。
其实电水壶和煤气烧水在水质上差别不大，两者都能把水烧开实现杀菌效果，只是加热原理不同，一个是通电加热一个是明火加热。不过要注意电水壶的内胆材质必须符合食品级标准，否则可能影响水质安全。