最后加土豆的环节很关键，保压结束后打开锅盖，把切好的土豆块放进去翻匀。再继续保压10分钟，这样土豆既不会散掉，又能吸满肉汁的香味。
高压锅土豆炖排骨怎么做好吃
生抽和老抽的比例要调好，各用一勺半左右比较合适。倒入锅里后要不停翻动排骨，让每块都裹上酱汁，这时候香味会一下子窜出来，整个厨房都是肉香。
做高压锅土豆炖排骨第一步要处理好排骨，拿700克排骨用沸水焯一下，这样能去掉杂质和血水，让排骨吃起来更干净没怪味。我通常会焯两遍，第一遍水倒掉，第二遍焯完直接捞出来备用。
加水的时候要注意电压力锅的特性，三饭碗水就够了。因为高压锅锁水效果好，水放多了反而会让味道变淡，我之前试过放四碗，结果汤太多不够浓郁。
炒香料得用小火慢慢来，锅里放一点点油就行。先把葱姜蒜和干辣椒倒进去慢慢炒，等闻到浓郁的香味后，再把焯好的排骨倒进锅里翻炒。记得火别太大，不然调料容易糊。
准备好配料很重要，葱姜蒜和干辣椒都得齐全。我一般用三片姜、两段大葱，蒜拍碎更出味，干辣椒根据口味放三到五个，这样炖出来的排骨香辣又提鲜。
等锅里的水煮开后，要把所有材料连汤一起倒进高压锅。盖好盖子设置保压30分钟，这个时间排骨会酥软入味，但要注意别超过时间，否则肉会太烂。
有个小技巧是土豆别切太小，块状维持在一口大小最好。要是喜欢绵软口感的，可以压12分钟，但要注意别让土豆化在汤里，否则汤会变得太浓稠。