高压锅一直跑气是什么原因？

刚开始用电压力锅时，因为锅里面还没建立起足够的压力，所以根本顶不动那个止开阀。这时候蒸汽就会顺着止开阀的缝隙跑出来，这是正常现象。

等锅里的蒸汽越来越多，压力逐渐升高，直到压力大到能够把止开阀顶起来封住口，这时候蒸汽就不会再从止开阀那里漏出来了。

所以一开始跑气其实是电压力锅在建立压力的过程，只要压力够大顶住阀门，跑气现象自然就会停止。

只有当止开阀被顶住不再排气后，锅内的压力才会开始真正积蓄并增加，从而达到煮熟食物所需的工作压力。