高压锅一直在放气，这其实是正常现象。因为锅里面的气压比较高，需要通过排气阀慢慢地往外排气，等到气排完了，汽阀会自动收回去，这时候才能打开盖子。如果不排气就直接开盖，很容易出事故。所以高压锅一直排气，说明里面的气还没排完，汽阀只要还顶着，就代表气没排完，耐心等着就好。
高压锅可以手动放气吗？高压锅一直放气是什么原因？
手动放气是可以的，但安全第一。我个人的经验是，找一块小一点的湿毛巾盖在气阀上面，然后用手轻轻松动气阀，放一小会儿就停一下。看看毛巾上的水多了就拿下来用凉水冲洗一下拧干，再放上去，这样重复放几次气就放完了。不过也要提醒一下，如果操作不当，手动放气时喷出的汤剂可能会烫伤面部，所以一定要小心。
其实电高压锅在使用的过程中会自动进行放气操作的。一般来说，电高压锅把食物煮熟之后，它会自己完成放气流程，不需要你手动去操作放气，用起来还是比较省心的。
不管是电压力锅还是普通压力锅，原理都一样，就是用密封的方式提高锅内的压力，让水的沸点升高，从而提升加热温度，让食物更快熟透。所以用完之后，要等锅凉到一定程度，才可以慢慢打开排气阀，让锅内外的气压一致。如果不懂这个原理，容易在操作上出问题。
高压锅是可以手动放气的，但放气的时候别着急，最好分几次小股地放，不要一下子把阀门全部打开就不管了。因为高压锅里面的压力很高，如果突然把气全放完，会对锅体造成冲击，压力平衡变化太快可能导致锅体局部变形，这样会缩短高压锅的使用寿命。所以建议你放气时分几次操作，这样对锅更友好。
电高压锅一般不会有那种呲呲放气的声音，因为电高压锅在设计时到了一定压力就会自动转为保温模式，这时候锅内的压力还没达到需要呲呲放气的程度。那种能听到呲呲放气声的，通常是放在煤气灶上用的传统高压锅。不过要注意，如果传统高压锅开始呲呲放气了，必须及时把火调小，不然会有危险。
正确的做法是这样的：食物煮好之后，先把电源插头拔掉，然后耐心等一段时间，等到锅内的温度降下来一些，再慢慢打开排气阀。整个过程中一定要小心，防止被烫伤，安全永远是第一位的。
如果你过早打开排气阀，那就需要注意了。因为这时候锅内的压力太高，突然减压会让锅里的水再次沸腾，汤就会一下子冒出来，弄得到处都是，还有可能烫伤人。所以千万别心急，等压力降下来再操作。