根据食物的不同，你放入锅中的水也不一样，当然时间也会不一样。当到了时间后，就要关火，让它慢慢冷却，然后自然排气。如果你急于要快速降温，也最好是在保证安全的前提下，慢慢排气。
高压锅需要自己放气吗？高压锅放气是什么意思？
高压锅关火后其实不需要自己放气的，离火后自然冷却五分钟，自动就放完气了。如果你着急的话，可以放到水龙头下冲一会儿，这样能加快放气速度。
高压锅饭熟了以后，因为有压力锅盖不能打开，要放气之后才能够将锅盖打开。意思就是要开盖了，高压锅放气是锅内气压太高为安全需把气放掉，高压锅放气就是把里面的蒸汽放出来，高压锅放气就是降低锅内的压力。
高压锅漏气的原因可能挺多的，有可能是使用时间长了导致锅盖上的胶条磨损，盖得不严实，也有可能是泄气口出现了问题，或者是盖子破裂了。在使用高压锅时需要注意很多事情，因为高压锅会产生强烈的气体，强行打开盖子会带来安全隐患，所以必须在使用前观察一下高压锅是否有质量问题。
高压锅在压食物时锅内有热气压着，利用高压的原理将食物快速煮熟，一般压制时间二十分钟左右就行了，易熟的只需十分钟左右。压力锅必须放气后或自动跌气才能打开，不跌气的话盖子打不开，强行打开食物会喷洒出来，在烹制食物时千万注意安全，以免伤到人。
一般高压锅在使用的时候有个安全阀，那个安全阀就是你在使用的时候，如果高压锅里面的热量太大了，它自己就排气了，排完之后热量降低了，它自己又关闭了。所以说高压锅还是比较安全的，如果你喜欢的东西弄好了之后，那个气还没排出来的话，你可以把它打开到开关位置上，慢慢地把气体排出来就可以了。
高压锅放气就是我们用高压锅做饭或做菜时产生的气体通过盖子上的按钮把锅里的气体放掉。高压锅放气通常情况下是自动放气，无需人工干预，但是需要一定时间。只是如果我们着急，就需要人工放气，人工放气一定要注意方法，不会的话不要乱操作，容易让气给烫伤。
高压锅在密封的状态下，水开后就会产生蒸气，同时就会有一定的压力，外面的限压阀在超过限定的压力时，它就会自动对外排气，以保持锅内压力，同时也为了安全。