准备材料需要排骨800克、醋4勺、白糖3勺、老抽生抽各1勺、料酒1勺，还有盐一小勺和适量蚝油，别忘了葱段、姜片、大料这些香料。材料备齐后就能开始处理排骨了。
处理排骨的第一步是焯水，这样可以去除血沫和腥味。焯好的排骨放进锅里，加水并放入大料、姜片和葱段，接下来就要用到压力锅了。
电压力锅选肉类模式，我用的是标准档，大概需要20分钟左右。要是用传统高压锅的话，根据排骨块的大小，闷煮15到20分钟就足够软烂了。
糖醋汁的调配很关键，把醋、糖、老抽、生抽和料酒按比例混合。接着在锅里加一大勺煮排骨的汤，烧开后倒入调好的糖醋汁，这时候要不停搅拌防止糊底。
等酱汁冒泡后放入炖好的排骨，快速翻炒让它裹上酱汁。最后淋点蚝油增鲜，等汤汁收浓裹在排骨上就能关火了。装盘记得撒点香菜提香，红亮的糖醋排骨就完成啦！