想做出软糯口感的莲子粥，有个小窍门：把莲子放进冷冻室冻上一整夜，拿出来后用温水泡发再去芯。因为莲子芯味道比较苦，不去芯的话可能会影响整体风味，这点可以根据自己的口味决定是否保留。
怎么做好吃的山药百合莲子粥？
倒入适量的水后，先用大火煮开，水开后转成小火慢煮。这样煮出来的粥口感更加细腻，煮至粘稠状态即可出锅，简单又健康，适合日常早餐或养生时食用。
准备好食材是关键，铁棍山药适量，莲子大概25克，再搭配5克甜百合和50克小米。先把莲子和百合提前泡发，记得要把莲子的芯去掉，不然煮出来的粥会带点苦味。
处理山药的时候要小心，把它去皮后切成小丁备用。小米淘洗干净后，把切好的山药丁、去芯的莲子肉还有甜百合一起加入到小米中，然后加入适量的水，就可以准备熬煮了。
推荐使用电压力锅来煮这锅粥，操作很方便。把材料都放入锅中后，选择煮粥功能，大约20分钟就能煮好。这样煮出来的粥粘稠度刚好，非常适合搭配早餐食用，营养又美味。
另一种做法是用传统方法煮，先将百合和莲子提前一晚用清水泡软。铁棍山药削皮洗净切成块，大米淘洗干净放入锅中，再把泡好的百合和莲子也放进去。