白面饸饹加淀粉能用开水和面吗

制作这道白面饸饹的过程挺有意思的。首先要把白面、荞面以及淀粉这三种食材充分拌匀。接着加入温水，先和成絮状，然后再下手揉成光滑的面团。揉好后记得要醒面，这样做出来的饸饹口感才会好。

最后一步是制作饸饹本身。将醒发好的面团切成条状，然后做成饸饹的形状。上锅蒸十五分钟，时间到了就可以出锅了。吃的时候，将蒸好的饸饹沾上之前做好的番茄酱，味道应该很不错。

配菜部分主要是用番茄做卤。先把两个番茄洗净切碎备用。起锅烧油，油热后放入葱花爆香，接着倒入番茄碎进行翻炒。炒出沙后加入适量的调味料，煮到汤汁粘稠就可以出锅浇在饸饹上了。

关于用开水和面的问题，其实原文建议的是使用温水和面。因为面团需要揉出筋性，温水和面能更好地保持面团的韧性和延展性，如果直接开水烫面，虽然口感会软糯，但可能不适合做饸饹这种需要成型的食物，所以还是推荐用温水。