做法棍需要用手揉吗？能不能用揉面机？

接下来加入酵母和老面，启动揉面机的饺子皮程序，等面团搅拌均匀以后再加入盐，继续搅拌到面团表面光滑，能拉出均匀有弹性的薄膜，而且破洞边缘有小锯齿或者光滑的状态。整个搅拌过程总时长15到30分钟，具体要看面团当时的状态来定。

先处理第一步：把面粉和冰水放进揉面机里搅拌2分钟，看不到干粉的时候就可以停机了，然后给搅面缸盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏40到60分钟，冷藏之后面团温度大概在12度左右。

可以用揉面机来做。