饸饹面怎么和面才能更劲道？

用普通中筋面粉做饸饹面时，可以先加一勺盐增加筋性，如果家里有高筋面粉更好，压出来的面条会更劲道。接着必须加一大勺碱面，老话讲‘碱是骨头盐是筋’，这两样不加的话面条肯定不够筋道。