兰州清汤牛肉面绝对是这座城市的灵魂小吃！面条全凭师傅手工现拉，从毛细到大宽能拉出十几种样式，两分钟就能出一碗。浇上清亮醇厚的牛肉汤，铺上白萝卜片，再撒上红艳艳的油泼辣子和翠绿的香菜蒜苗，这碗面有色有香，被本地人称为'中式麦当劳'，早上七点就开始排队，午市一过就关门。
兰州有哪些比较有特色的食品小吃
手抓羊肉是甘肃人待客的最高礼节，临夏做法最地道。选用散养的羯羊肋排，清水煮熟而不膻，吃的时候直接用手抓着带骨带肉的块儿，蘸着椒盐或者蒜泥醋汁。老饕们偏爱肋条间半肥半瘦的部分，配上三炮台茶解腻，这才是西北人豪迈的饮食方式。
酿皮子在兰州有分水洗和高担两种做法，高担酿皮面皮更厚实软糯，不加面筋直接蒸制定型。切成宽条后浇上浓稠的芝麻酱、香醋蒜汁，再淋上自家炼的辣椒油，黄瓜丝脆生生垫底。这种凉食既能当主食又能当零嘴，夏天走街串巷看到摊子必定要来一份。