另一种做法可以使用850克山楂、250克冰糖、25克鱼胶粉和300毫升清水。先将山楂洗净去籽去柄，放入锅中加水煮至用筷子一碰就碎的程度。将煮软的山楂放入料理机打成泥，同时用少许温水将鱼胶粉搅匀。把山楂泥倒回锅中煮开，倒入鱼胶粉溶液搅匀后再煮开即可关火。将混合好的山楂泥倒入保鲜盒，晾凉后放入冰箱冷藏直至成型，这样做出来的口感更加Q弹。
如何自制山楂糕
如果是追求传统风味且注重果胶保留的做法，建议选用成熟度较低的鲜红果，洗净后在沸水中煮10到15分钟，再放入打酱机磨成红果酱。打酱时要均匀加入红果和水，每千克红果约出酱1.2至1.3千克。接下来制作糖液，将白砂糖加水加热溶化成浓糖液，同时煮沸溶解白矾溶液。在搅拌桶中加入果酱，一边搅拌一边加入糖浆和白矾溶液，连续搅拌5分钟左右。最后将混合物倒入垫有塑料薄膜的木盆中，每盘约25千克，经过24小时冷却凝固后，即可得到质地紧实的成品山楂糕。
想要自制简易版山楂糕，需要准备500克新鲜山楂，半个柠檬以及200克冰糖，另外还需要5克盐。首先将山楂放入加有盐的水中浸泡二十分钟以清洁，然后去头尾并对半切开。将处理好的山楂放入锅中，加入两碗水和少许柠檬汁，用中大火煮至山楂完全软烂。接着过滤掉山楂的核和筋，在剩下的汁水中加入冰糖，用小火慢熬并不断搅拌防止粘锅，直到山楂糊能挂在刮刀上即可。最后将容器抹上少许食用油，倒入山楂糊冷藏四小时以上，取出切块享用。