为什么我做的吐司切开后里面会有洞？

其实吐司内部出现一些小洞是正常现象，不用太紧张。只有当洞口特别大、结构松散时，才说明制作过程真的出现了大问题，这时候才需要重点排查。

另外，如果你在做吐司时中间夹杂了馅料，馅料周围包裹的空气在烘烤时受热膨胀，也会把面团撑开形成空洞。这是一个常见的原因。

发酵过程也要留意，如果发酵过度，面团内部气室膨胀太大，烤出来就容易形成不规则的大洞。控制发酵程度对吐司组织影响很大。

面团搅拌环节很关键，如果搅拌不到位，面筋形成不均匀，烘烤后内部结构就会不均，容易产生大空洞。你可以检查一下揉面状态是否到位。

还有两个细节容易被忽视：和面不均匀会导致组织结构混乱；切吐司前如果没有在刀刃上沾些水，拉扯面团也会把内部孔洞拉大。