日本料理中通常有乌龙面和荞麦面两种选择，前者呈圆润粗条状，后者偏细。虽然名称写法不同，但乌龙面和乌冬面指的都是这种用盐和水制作的软弹面条。
乌冬面和乌龙面有什么区别
乌龙面和乌冬面其实是同一种面条的不同叫法，本质上完全没有区别。乌冬面的英文名称是udonn，中文译名是根据英文发音演变而来的。
这种面条的口感介于切面和米粉之间，搭配精心调制的日式汤料特别美味。作为日本三大面条之一，无论是叫乌龙还是乌冬，都是日式面食中不可或缺的经典种类。
乌龙面的汉字写法其实是台湾根据当地发音借用的谐音字，而日本传统面食中确实把这种粗圆面条称为乌冬面。两种名称对应的都是同款日式面条，口感都偏软滑顺口。
制作这种面条时需要用盐水和面，这样能促使面团快速形成面筋。之后把面团擀成大饼状，再叠起来用刀切成粗圆的面条，这种做法源自中国传统的切面工艺。