醒发箱是需要提前预热的，这样可以让包子醒发的速度更快一些，而且这样做出来的包子口感也会更好，吃起来更加松软可口。
使用醒发箱需要提前预热吗？
发酵程度直接决定成品质量，发得适度的面团做出来表皮薄亮、内部均匀柔软，发酵不足或过度的成品颜色和口感都会明显变差，所以掌握程度很关键。
操作醒发箱要先往水盆注水，通电后顺时针调节温控器到36-38℃，设备会自动保持恒温，但发酵温度不能太高，否则会影响面团的醒发效果。
使用醒发箱时千万别先开加热再加湿，这样会导致湿度开关失灵，而且水盆里的水必须保持足够，电热管不能露出水面，否则容易烧坏设备。
冬天用醒发箱发面的话，提前加热确实能缩短发面时间，但必须注意面团要放在温暖的地方，否则可能达不到理想的发酵效果。
我之前用发酵箱做吐司总失败，后来发现底部温度特别高，测了温度才知道必须预热才行，原来发酵箱预热对成品组织影响这么大。