关于预热的时间控制，其实有一个比较标准的操作流程。首先将温度设定好，比如170度，然后启动烤箱，这时候设定一个预估的预热时间，通常是8到12分钟左右。当烤箱内的温度达到设定值后，电源灯通常会熄灭，这代表预热已经完成。这时候再将准备好的食物或烤盘放入，重新设定正式的烘焙时间，比如10分钟，这样烘焙效果才好。
使用电烤箱前预热需要加水吗
特别需要注意的是，如果是新买的电烤箱第一次使用，或者长时间未用，预热时最好进行一下“空烤”。这是因为新的电热管、烘箱内部以及烤盘上可能残留有出厂时的机油或保护油。在预热阶段空烧一段时间，可以让这些杂质挥发掉。如果不进行这一步，这些挥发出来的不好气味会直接污染后续烘烤的食物，影响食物的味道和健康。
预热的本质是为了保证成品的感官质量。如果没有进行预热，食物放进去时烤箱温度不够，可能会导致烘焙时间延长，影响口感和外观。比如烤饼干需要190度，你就应该先把烤箱调到190度，让它在空载状态下加热一段时间。只有当烤箱内部真正达到190度时，再把饼干放进去烤焙，这样才能确保饼干受热均匀，达到理想的酥脆或松软效果。
电烤箱在预热阶段是完全不需要加水的，这一点非常关键。预热的主要目的是让烤箱内部达到预设的温度，比如你需要200度，那就先让烤箱从室温加热到200度。在这个升温过程中，烤箱内部是干燥的，加水反而会影响加热效率或造成危险，所以只需要接通电源，开启开关，等待温控器指示灯变化即可。