油酥饼可是经典做法！要用三分之一的油和面做成油酥，剩下三分之二的面粉加水和油揉成水油面。把油酥包进水油面里，擀开折叠三次，最后切成小剂子再擀成饼。煎的时候要刷油，两面金黄后层次分明，咬下去酥得掉渣！
这种做法特别适合下午茶，配上一壶普洱，酥香的饼皮配着茶香，简直绝配。
用油和面可以做哪些食品？
用油和面最家常的做法就是葱油饼、馅饼和油烙饼啦！比如油烙饼，要先用开水和面，这样面团才会软。具体步骤是把面粉倒进盆里，慢慢加热水用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团。记得用碗扣住醒面半小时，口感会更筋道哦。
把醒好的面团分成小剂子，擀成薄饼。平底锅倒油烧热后，放入饼坯小火烙制，两面金黄就好啦。刚出锅的饼外酥里软，趁热咬一口超满足！
用油和面还能做红糖饼干呢！面团里加入红糖和油揉匀，捏成小饼烤到焦香。刚出炉的饼干外脆内软，红糖的焦甜味在嘴里化开，配牛奶当早餐超棒。
发糕的面糊里加点油会更蓬松，蒸好的发糕带着微微的油香，撒上红枣碎或葡萄干，软糯香甜不腻口。这些点心做一次能吃好几天，家里小孩都抢着吃。
油和面还能做炸饺子呢！面皮抹油后包入肉馅或蔬菜馅，捏紧边缘后下油锅炸至金黄。炸好的饺子外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，配点醋吃特别香。
春饼的做法也简单：面团擀薄后刷层油，铺上炒好的肉丝、豆芽、鸡蛋等配料，卷起来就是美味的春饼。薄薄的饼皮裹着丰富的馅料，一口咬下去层次分明。