宁波三臭是余姚的传统特色美食，由臭冬瓜、臭荠菜管、臭芋艿蕻组成，是远近闻名的宁波土特产。制作时选用本地品种的白肤冬瓜、荠菜管、芋艿蕻，搭配独有的传统工艺，经过腌制、调配秘方、加工制作而成，具备去腥、口感清凉的特点，颇具地方风味。
余姚有什么特色
余姚牟山湖出产的纯天然阳澄湖大闸蟹是当地特色物产，它拥有个头大、蟹肉丰腴、味道鲜美、蟹膏肥厚、营养丰富等诸多优势，凭借出众的品质，成为不少食客心心念念的美味。
红薯大枣是余姚山区独有的传统风味食品，虽然只是红薯的加工成品，可它的味道着实独特难言。它没有烤山芋的醇厚香气，却带着一丝若有若无的熏香，保留了红薯的乡土气息，却没有原本的粉腻感，咬上一口带着牛皮糖般的软韧，还不粘牙，甜润爽口，吃着清爽润喉。
梁弄大糕是余姚极具代表性的特色美食，其制作手工技艺原本是梁弄古镇的独有绝活，还被列入余姚非物质文化遗产的经典项目，在方圆十里的范围都很难见到同款。它凭借外形美观大方、口感甘甜柔糯、久吃不腻的特点，收获了无数人的好口碑。
陆埠豆酥糖是余姚有名的特色吃食，它的精髓就在于手拿不碎、放进嘴里就化开、嚼起来不粘牙、残渣很少的特点。因为色香味形都属上乘，它很快就声名远播，大家总习惯把它当作难得的礼品走亲访友，从古至今一直热销不衰，在京津沪等地区也格外受青睐。
余姚的特色美食首推黄鱼面，新鲜的黄花鱼经煎炸后变得酥脆香浓，汤面中调入生抽，汤底浓醇够味，搭配手工揉制加碱的面条，劲道爽滑。鱼酥、汤浓、面滑三者完美结合，吃起来鲜香无比，吃完还让人意犹未尽，作为余姚的特色面点系列，只是现在黄花鱼越发稀少，一碗上佳的黄鱼面价格也不低。