做刀削面的面里是否加了酵母

做刀削面的面团里是不需要放酵母的，因为面条属于死面制品，制作时直接和水、面粉混合揉匀即可，不需要经过发酵过程，所以不用加酵母。

作为一名山西人，我可以很肯定地告诉你，正宗的刀削面做法里绝对不放酵母。面条类制品基本上都是直接和面，保持死面的口感，这样才能煮出来筋道爽滑。