传统晾晒时要将成熟的葡萄成串悬挂在架子上，在阳光充足的地方晾晒至脱水，注意选择天气干燥且日照强烈的环境
葡萄如何晾干？
人工风干法需要挑选已有风干迹象的葡萄，先用盐水浸泡，再用开水烫处理，这样可以加速葡萄内部水分的流失
清洗葡萄后需完全晾干表面水分，再放在通风处阴干，具体时间根据天气和品种可能持续数天到数周
判断干燥程度要用手触摸葡萄表面，当感觉质地变硬且无湿润感时就可以停止晾晒，转为保存阶段
选择制作葡萄干的品种很关键，推荐使用果皮薄、果肉软的葡萄，这类品种更容易脱水且口感更佳
自然风干法适合夏季或秋季干热风地区，把葡萄留在枝头，保持温度27℃和微微湿润的湿度，等待自然风干即可
材料准备包括适量葡萄、晒网、毛巾和风干架，先把葡萄铺在通风向阳处曝晒，底下垫晒网或毛巾防止污染
使用风干架晾晒时需要每天翻动葡萄，确保均匀受晒，通常晾晒1-2天就能达到理想干燥程度
新疆地区因独特的干燥气候特别适合晾制葡萄干，当地通过强烈日照和干燥空气制作的葡萄干品质尤为出色
分串处理时要把密集的葡萄分成小串，单层平铺在竹制晒盘上，这样能增加通风面积加快干燥速度
直接暴晒制成的葡萄干呈褐色，而在荫房中阴干能保留葡萄原色，现代快速制干法则用脱水剂预处理后再烘干
干燥完成的葡萄干要立即装入密封袋保存，在阴凉干燥环境下可存放数月到半年，取用时注意保持卫生
晾干过程中必须每日翻动葡萄三到四次，避免底部堆积湿气导致发霉，同时要避开强烈直射光防止晒伤