挑拣下来的散葡萄粒扔了可惜，只能在日光下暴晒，晒成红黑色，有点像黑加仑。这种葡萄干可以吃，只是没有好的卖相。
吐鲁番葡萄干怎么晾干？晾干和晒干有什么区别？
晾干是在没有阳光的地方阴干，晒干是在阳光下晒干。晾干不会伤害布料，不变色不缩水不变形，但必须通风，否则有异味。晒干有紫外线消毒杀菌去除异味的作用，但有些布料会褪色缩水变形。要根据布料选择晾干还是晒干。
葡萄干还有一种日光暴晒的方式。新鲜葡萄上架前，必须用剪刀把烂葡萄或裂口果实挑拣下来。如果不挑出烂葡萄粒，整串会腐烂，还会吸引腻虫波及周围葡萄串，导致更大面积损坏。
还有一种叫马奶子葡萄，成熟后串大粒大，形似母马奶头，种植普遍但不大面积，多数是农村家庭后院观赏植物，果实消遣食用。甜度不如无核白，有明显大籽，基本不作为葡萄干晾晒。
新鲜采摘的葡萄简单水洗后，整筐浸泡在促干剂溶液里约一分钟，时间久了葡萄干会发黄。然后拎出控干水分，一串串晾在铁丝帘上，两周到二十天风干。之后用棍子打掉枯串，去掉梗子，就得到葡萄干。
马奶子葡萄每年产量很多，农户吃不完就和不合格的无核白葡萄一起在日光下暴晒。三五天后就晒成通红发黑的颜色。二十年前有个体户来收购这种葡萄干，价格便宜，卖给葡萄酒厂做红酒原材料。
葡萄干烘干机工作原理是少量电能驱动热泵压缩机，将制冷剂压缩成高温高压气体进入冷凝器放热，在循环风机作用下加热干燥室内材料。制冷剂降温后通过膨胀阀进入蒸发器吸收空气热量，再变成热空气进入干燥室，制冷剂回到压缩机形成循环。长时间干燥后，湿度增加，通过交叉换热装置回收热量，实现节能效果。烘干机温度过高会耗费更多动力，影响质量和节能效果。
晾干是把受潮物品放在衣架或器具上，无论有无阳光，风吹光照让其自然干。晒干是把衣物用品放在太阳光下暴晒，让水分立马蒸发。有些东西必须晾干不急于求成，有些必须暴晒迅速干燥。两个词意思不同。
晾干是将物品放在没有阳光照射的地方自然干，如蚕丝被、真丝衣裤，怕阳光照射缩水不耐用。晒干是将物品放在有阳光的地方干燥，种类繁多，应根据物品构造成分和性质决定晒的时间长短。
葡萄干的晾晒一定在葡萄楼里进行。葡萄楼用麦草泥巴砖或红砖建成，有砖孔。九十年代前，人们在沙枣树枝上挂葡萄晾干，后来改用铁丝帘，晾晒更多，通风更好。
吐鲁番的葡萄熟了，让人想到火焰山。我曾经在火焰山待过五年，种植葡萄，经历了六个丰收季。那是青春所在，悲欣交集。接上新疆地气的人，灵魂再也离不开新疆。
吐鲁番的葡萄是在葡萄楼里晾干的。将成熟葡萄一串串挂在铁丝帘上，通风状态下晾干，需要两周以上时间。微黄或泛绿的葡萄干就是这种阴干方法制成，但葡萄楼一定要通风，否则葡萄会烂掉。
葡萄干是吐鲁番特有的风味，包括哈密瓜干和杏干。在内地吃到这些就尝到了吐鲁番的风味。但如今物质丰富，再也感受不到第一次吃到时的感觉。吃的记忆能让人怀念青春，因为第一次总是难以忘怀。
葡萄干烘干机的加热依靠加热室内气流转化蒸发水分，要求加热仓密封良好。如果密度不够，可将烘干机之间全部连接，用螺栓安装分体挡料圈，密封法兰与沸腾炉框架固定，填充密封外环炉砖，再在压块上安装弹簧，筒体上加钢板护套吊重物，这样可以保证密封。