从烹饪效果来看，不放锡纸能让高温热空气直接接触食材表面，这样更容易形成焦褐感，吃起来更香。如果非要垫锡纸，反而像给食物加了层‘隔热服’，可能导致外皮不够脆，或者中间容易积水汽，不如裸炸来得正宗。
使用空气炸锅时可以不放锡纸吗？
不放锡纸其实更方便清理，现在大部分空气炸锅的炸篮都带有不粘涂层，只要提前喷一点油，炸完用湿海绵擦一下就干净了，根本不需要锡纸来防粘。不过如果炸多汁的酱料，或者怕难清洗，那还是铺一张比较省事。
如果你比较懒，不想洗锅，那锡纸确实是好帮手。但如果你追求极致的口感和更快的烹饪速度，不放锡纸是更好的选择。记住，不放锡纸的话，炸篮里如果有碎屑掉进去，炸完后趁热擦一下或者泡一泡再洗会更容易。
完全可以不用锡纸。空气炸锅本身的设计就很适合干烤，很多食材直接放进去炸，出来的口感更酥脆。而且省略了这一步，还能让热空气在锅腔内流动更顺畅，食物受热会更均匀，不用额外担心锡纸遮挡热流的问题。