空气炸锅烤蛋挞底部湿软不酥是因为没熟吗

如果蛋挞里面的馅已经完全烤熟，但是底部摸起来还是湿湿的且不起酥，这通常并不是因为没熟导致的。大家要明白，蛋挞皮本质上就是一种酥皮，制作的时候为了形成层次分明的效果，在和面阶段会加入大量的油脂，这些油在烘烤过程中会受热流出。

当蛋挞进入空气炸锅进行加热烤制时，酥皮内部积累的油脂会逐渐融化并向下流动，最终聚集在蛋挞皮的底部。正是由于这些融化的油脂积聚在那里，导致底部看起来不够酥脆，呈现出一种湿润的状态，但这其实属于正常现象，无需担心。