蛋白打发好后，分三次加入蛋黄液中充分翻拌均匀。蛋糕模具内部刷一层油，倒入混合好的蛋糕液体，震荡几下震出气泡，表面撒上黑加仑点缀。将模具放入空气炸锅，设置150度烤30分钟，时间到即可出锅享用。这种做法比较简单，适合新手尝试，口感也不错。
空气炸锅小蛋糕怎么做
接下来打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器打至起粗泡后，分三次加入70克细糖，打发至中性发泡状态。然后进行混合面糊，先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中，快速切拌均匀。将面糊装入裱花袋，挤入纸杯蛋糕模中约八分满，轻轻震动几下去除大气泡。最后放入预热好的上下火160度烤箱中层，烘烤35分钟即可。
首先准备蛋黄四个约58克，牛奶85克，玉米油70克，细糖10克，低筋面粉85克，肉松40克，蛋白四个约142克，细糖70克以及少量柠檬汁。将所有材料备好之后，先制作蛋黄糊，把牛奶、玉米油和10克细糖混合搅拌直到糖完全融化。接着筛入低筋面粉拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀，最后加入打散的肉松翻拌均匀备用。
另一个简易做法只需鸡蛋2个，糖粉20克，低筋面粉40克，油20克，牛奶20克，以及几滴醋和黑加仑。先将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无油无水的容器中。在蛋黄中加入面粉、牛奶、油和三分之一的糖粉，调成浓稠的蛋黄液备用。蛋清中加入几滴醋，用打蛋器高速打发，分三次加入剩余糖粉，直到打出清晰纹路。
还有一种做法用料是低筋面粉40克、白糖40克、牛奶20克、稻米油20克、鸡蛋2个和白醋2滴。先将蛋黄蛋白分离，蛋白放入无油无水容器，蛋黄加20克白糖打散。蛋白加2滴白醋，分三次加入剩余20克白糖，第一次在出现鱼眼泡时加，第二次在出现细腻纹路时加，第三次打到硬性发泡，提起打蛋器有不消失的勾角即可。
打发好的蛋白分三次拌入蛋黄糊中，采用上下搅拌的方式避免蛋白消泡。拌好的面糊放入模具，空气炸锅140度预热三分钟后，放入蛋糕模具。先以140度烤20分钟，再转170度烤12分钟。烤好的成品蛋糕可以撒点奶粉作为装饰，增加风味。这样做出来的小蛋糕蓬松松软，操作也很方便。