首先准备一头新鲜的大蒜，剥去外皮后用刀背拍碎再切成细腻的蒜蓉，这一步可是蒜香鸡翅的灵魂基础，蒜末越细碎越容易释放香味。
如何用蒸汽炸锅做蒜香鸡翅？
将空气炸锅温度精准调到180摄氏度，设定加热时间为20分钟，这个温度和时间的组合既能保证内部熟透，又能让表皮形成诱人的金黄色泽。
当空气炸锅发出清脆的完成提示音时，小心取出烤篮，这时候的蒜香鸡翅还在滋滋冒油，稍微晾两分钟就能直接用手拿着啃了，外酥里嫩的口感绝对让人停不下来。
给鸡翅做完按摩后记得盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制，最少要腌够一天时间，我通常会在早上准备好材料，让鸡翅在冰箱里静静腌制到晚上再烹饪。
从冰箱取出腌制好的鸡翅时要小心摆放方式，把鸡皮最厚的部位朝下码放在空气炸锅的烤架上，这样高温烹饪时鸡皮会形成自然焦脆的底壳。
买回来的鸡翅需要放在清水中浸泡整整半天时间，中途记得更换两到三次清水，这样才能充分去除里面的血水和杂质，让肉质更加紧实爽口。
找个深口盆把泡好的鸡翅沥干水放进去，依次倒入蒜末、姜片、蚝油、盐巴、鸡精、酱油和现磨黑胡椒，接着用手轻轻揉搓鸡翅表面，像做按摩一样让调料渗透进肉里。