家庭常用的豆浆机功率较小，转速往往达不到商用破壁机的效果，导致豆子打得不彻底，豆浆不够细腻。相比之下，早餐店使用的商用机器马力大、转速快，能更好地研磨豆子，从而避免产生粗糙的糊感和涩味。
为什么用豆浆机做出来的豆浆发涩？
过滤步骤对于去除豆浆中的涩味至关重要。家庭操作时通常只过滤一遍，而精细的做法建议过滤三遍。如果过滤不彻底，豆浆中残留的豆渣会导致口感像糊糊一样，喝下去嗓子会感觉生疼，且豆腥味难以去除。
黄豆的浸泡时间过长，或者使用的是陈年的老黄豆，都可能导致做出来的豆浆口感发涩。如果天气炎热，建议晚上将黄豆淘洗干净后放入冰箱冷藏浸泡，这样第二天早上打出来的豆浆口感会更佳，也能有效减少涩味。
很多豆浆机的煮沸功能其实只是“假沸”，根本无法达到真正沸腾的效果，因此无法有效去除豆腥味和涩味。为了获得更好的口感，建议将打好的豆浆倒入锅中反复煮沸，或者在打浆前先将黄豆煮熟或烘焙成熟，以彻底去除豆腥味。