午餐肉需要蒸多长时间？

最后一步是进行第二次蒸制，继续上锅大火蒸5到10分钟。这一步主要是为了定型蛋黄层，直到表面蛋黄完全凝固，整个午餐肉才算彻底完成，晾凉后冷藏保存即可。

第一次蒸好25分钟后，需要先将表面的油脂和水分倒掉，这是为了保持午餐肉切面干净好看。接着将调好的蛋黄液均匀铺在肉表面，包好保鲜膜防止水滴进入。

自制午餐肉通常需要分两次蒸煮才能确保口感和成型。第一次是在肉馅入锅后，需要保持大火蒸25分钟，这段时间能让肉馅完全凝固并熟透。