做牛肉粒汤得先备料：500克牛肉切成小方块，配葱姜蒜各适量，番茄三颗切块备用。另外要准备花椒、小茴香、桂皮、香叶各少许，再备上冰糖20克、盐5克、油10克和两颗山楂、两个辣椒。开始制作时先把牛肉放锅里炒出血沫，其他食材洗干净切好待用。接着热锅倒油，等油温上来后先爆香花椒、小茴香、辣椒和香叶这些香料。
这时候要往锅里放冰糖炒化，糖色出来后立刻倒入牛肉粒翻炒两分钟，让肉块均匀裹上糖色。接着把切好的葱段、蒜瓣、姜片和山楂倒进去继续翻炒一分钟，最后加入番茄块和盐再炒匀。
所有材料都炒香后，直接往锅里倒适量清水，水量要没过牛肉。盖上锅盖先用大火烧开，再转小火慢慢炖60分钟，这样炖出来的牛肉粒软烂入味，汤汁也会特别浓郁。